Kalbsfrikassee Französischer Art

Zutaten

• 500 g Kalbfleisch
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 3 EL Fines Herbes (frisches Petersilie, Kerbel, Estragon, Schnittlauch)
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen, um eine helle Brühe zu erhalten.
3. Die Fines Herbes hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
4. Die Sahne hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Das Kalbfleisch in die Brühe geben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Das Frikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Das Frikassee schmeckt am besten, wenn es mit einer Kartoffel- oder Gemüsebeilage serviert wird.
• Das Frikassee kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden.
• Fines Herbes ist eine Mischung aus frischem Petersilie, Kerbel, Estragon und Schnittlauch.