Kalbsleber nach traditioneller deutscher Art

Das Rezept für Kalbsleber auf deutsche Art bietet eine traditionelle und köstliche Zubereitungsweise für dieses beliebte Gericht. Die Leber wird zart gebraten und mit einer herzhaften Zwiebelsauce serviert. Dazu passen Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln perfekt. Ein echter Genuss für alle Liebhaber von Innereien!

Zutaten

• 500 g Kalbsleber
• 2 Zwiebeln
• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• 250 ml Kalbsfond
• 250 ml Sahne
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Kalbsleber gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Das Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Kalbsleber in dem gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Leber von beiden Seiten scharf anbraten.
6. Die Leber aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
7. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
8. Den Kalbsfond und die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.
9. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die angebratene Kalbsleber in die Pfanne zur Sauce geben und kurz darin erhitzen.
12. Auf vorgewärmten Tellern servieren und nach Belieben mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln garnieren.

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