Bauernkrapfen sind ein beliebtes österreichisches Gebäck, das traditionell in vielen Haushalten selbst gemacht wird. Diese süßen Krapfen sind in der Mitte fluffig und saftig und außen knusprig. Sie eignen sich perfekt als Dessert oder für eine süße Jause. Mit diesem Rezept gelingen dir die Bauernkrapfen ganz einfach und schmecken genauso, wie bei der Oma.
Zutaten
- 500g Mehl
- 20g frische Hefe
- 250ml lauwarme Milch
- 60g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 50g weiche Butter
- 1 TL Vanillezucker
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Zucker darüberstreuen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
- In der Zwischenzeit die Eier, weiche Butter, Vanillezucker und Salz zur restlichen Milch geben und gut verrühren.
- Die Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Eine Pfanne mit ausreichend Öl zum Frittieren erhitzen. Der Teig sollte in heißem Öl schwimmen können.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei die Krapfen vorsichtig wenden, damit sie rundherum gleichmäßig bräunen.
- Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
