Mangoldrouladen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Rouladen. Der Mangold gibt dem Gericht eine angenehme Frische, während die Schinkenfüllung mit Feta-Käse für eine würzige Note sorgt. Diese Rouladen sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt für ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 8 große Mangoldblätter
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Die Mangoldblätter waschen und die Stiele abschneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Mangoldblätter darin für ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Schinken fein würfeln und den Feta-Käse zerbröseln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Den Schinken hinzufügen und kurz mit anbraten. Anschließend den Feta-Käse unterrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mangoldblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils eine Portion der Schinken-Feta Mischung darauf verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und fest aufrollen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Die Mangoldroladen in die Auflaufform legen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen. Nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe von den Mangoldroladen hinzufügen. Die Sauce unter stetigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mangoldroladen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis als Beilage.
