Vegetarische Bällchen aus Linsen und Bulgur

Vegetarische Bällchen aus Linsen und Bulgur sind eine leckere Alternative zu Fleischbällchen. Sie sind einfach zuzubereiten und reich an Proteinen und Ballaststoffen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Salaten oder Gemüse.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 100 g Bulgur
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen, bis er weich ist.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotte fein hacken. Petersilie und Koriander ebenfalls fein hacken.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Karotte hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
5. Die abgekühlten Linsen und den gekochten Bulgur zu der Pfanne geben und gut vermischen.
6. Die gehackten Kräuter, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
7. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Das restliche Olivenöl über die Bällchen träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen.
9. Die Linsen-Bulgur-Bällchen können heiß oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu Salaten, Gemüse oder Dips.

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