Das Bulgur-Curry ist ein würziges und gesundes Gericht aus der orientalischen Küche. Es wird mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und köstlichem Bulgur zubereitet. Das Rezept ist einfach und schnell zu kochen und eignet sich perfekt für Vegetarier und Veganer. Das Gericht ist voller Geschmack und bringt Sie in ferne Länder. Probieren Sie dieses leckere Bulgur-Curry Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen des Orients verführen!
Zutaten
- 200g Bulgur
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frischer Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Die Paprika, Aubergine und Zucchini hinzufügen und alles etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Bulgur in einem Sieb abspülen und zum Gemüse geben.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bulgur-Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist.
- Das Bulgur-Curry auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
