Linsensalat mit cremigem Senf-Dressing

Unser Linsensalat mit cremigem Senf-Dressing ist eine herzhafte und nährstoffreiche Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Die Kombination aus den gesunden Linsen, knackigem Gemüse und dem würzigen Senf-Dressing macht diesen Salat zu einem leckeren Geschmackserlebnis. Perfekt geeignet als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Genießen Sie diese gesunde Kreation!

Zutaten

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL scharfer Senf
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen in reichlich Wasser gemäß Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel, Karotte und Paprika waschen und fein würfeln.
3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Weißweinessig, scharfen Senf, mittelscharfen Senf und Honig gut vermischen.
4. Die abgekühlten Linsen, Zwiebel, Karotte und Paprika zur Dressing-Mischung geben und gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Linsensalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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