Leckeres Rezept für Krautspätzle

Krautspätzle sind eine deftige und köstliche Variation der klassischen Spätzle. In diesem Rezept werden die Spätzle mit frischen Kräutern und saftigem Kraut verfeinert. Das Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage und ist einfach zuzubereiten.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 150 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackte Schnittlauch
• 1 kleine Zwiebel
• 500 g Kraut
• 50 g Speckwürfel
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Eier, Wasser, Salz und die Hälfte der gehackten Kräuter in einer Schüssel vermengen. Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Den Teig so lange rühren, bis er Blasen wirft.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise über eine Spätzlereibe oder ein Spätzlebrett ins kochende Wasser reiben. Die Spätzle sollten sich direkt vom Brett in das Wasser lösen.
3. Die Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einem Sieb abtropfen lassen.
4. Das Kraut fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Speckwürfel hinzufügen und mitbraten, bis sie knusprig sind.
5. Die abgetropften Spätzle zum Kraut geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Krautspätzle auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Heiß servieren und genießen!

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