Der Grammel Strudel ist ein klassisches österreichisches Gericht, das durch seine herzhafte Füllung aus Grammeln, Zwiebeln und Gewürzen besticht. Der Strudelteig wird hauchdünn ausgerollt und umhüllt die pikante Füllung perfekt. Der Strudel wird im Backofen goldbraun gebacken und ist ein echter Genuss für Liebhaber herzhafter Speisen. Mit diesem Rezept gelingt dir der Grammel Strudel im Handumdrehen!
Zutaten
- 500g Mehl
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 300g Grammeln
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Majoran
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Grammeln in kleine Würfel schneiden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Grammeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit den Händen vorsichtig in die Mitte greifen und den Teig vorsichtig auseinanderziehen, bis er hauchdünn ist. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht reißt.
- Die Füllung auf einer Seite des Teigs verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Den Teig mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Strudel aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
- Der herzhafte Grammel Strudel ist eine traditionelle österreichische Spezialität und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder herzhafter Snack für zwischendurch.
