Kalbsnieren flambiert mit Orangen - Ein delikates Gericht für besondere Anlässe!

Kalbsnieren flambiert mit Orangen sind eine exquisite Delikatesse, die sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die zarten Kalbsnieren werden in einer leckeren Sauce aus Orangensaft, Rotwein und Gewürzen zubereitet und anschließend flambiert. Der fruchtige Geschmack der Orangen harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Aroma der Kalbsnieren. In Kombination mit einer Beilage wie Kartoffelgratin oder Risotto wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, lohnt sich aber auf jeden Fall!

Zutaten

• 2 Kalbsnieren
• 2 Orangen
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Orangensaft
• 100 ml Rotwein
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kalbsnieren gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend in dünnen Scheiben schneiden.
2. Die Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anbraten.
5. Die Kalbsnieren hinzufügen und von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten.
6. Mit dem Orangensaft ablöschen und den Rotwein hinzufügen.
7. Die Hitze reduzieren und die Kalbsnieren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit den Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
9. Den karamellisierten Zucker zu den Kalbsnieren geben und gut vermischen.
10. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren langsam zu den Kalbsnieren gießen.
11. Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Die Orangen filetieren und die Filets zu den Kalbsnieren geben.
14. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem langen Feuerzeug oder einem Streichholz vorsichtig flambieren.
15. Die Kalbsnieren flambiert mit Orangen servieren und mit Beilage nach Wahl genießen!

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