Vegetarische Karotten-Linsen-Suppe mit frischem Gemüse

Die Karotten-Linsen-Suppe ist eine köstliche vegetarische Suppe, die mit frischem Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus Karotten, Linsen, Zwiebeln und Gewürzen ergibt einen herzhaften Geschmack. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet. In nur 30 Minuten kannst du diese leckere Suppe genießen!

Zutaten

• 500 g Karotten
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, gemahlener Koriander) hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und Linsen weich sind.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren oder in portionsweise in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Optional mit frisch gebackenem Brot servieren.

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