Leckeres Rezept für eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Pilzen und Erbsen

Diese Kartoffelsuppe mit Pilzen und Erbsen ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit. Die Kombination aus cremiger Kartoffelsuppe, sautierten Pilzen und frischen Erbsen sorgt für einen leckeren Geschmack. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Genießen Sie diese wärmende Suppe an kalten Tagen oder zu jeder anderen Gelegenheit.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Champignons
• 150g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
7. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Champignons darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Erbsen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
9. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
10. Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Pilze auf die Suppe geben und mit frischer Petersilie garnieren.
13. Die Kartoffelsuppe mit Pilzen und Erbsen servieren und genießen.

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