Dieser Gemüseaufstrich ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischem Gemüse wie Karotten, Paprika und Gurke wird der Aufstrich schön cremig und bekommt eine feine Würze durch Knoblauch und Kräuter. Perfekt fürs Frühstück, als Snack oder für das Partybuffet. In nur wenigen Minuten ist der Aufstrich fertig und begeistert alle Gemüsefans.
Zutaten
- 1 Karotte
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Sojajogurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- Die Karotte, Paprika und Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten, bis es weich ist.
- Das angebratene Gemüse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Sojajogurt und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die frischen Kräuter fein hacken und unter den Aufstrich mischen.
- Den Gemüseaufstrich in ein Glas füllen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Den Aufstrich gut gekühlt auf Brot oder Brötchen genießen.
