Kalbszunge nach Omas Art

Zutaten

• 1 Kalbszunge
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Senf
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kalbszunge in einem Topf mit Wasser und einer geschälten, gewürfelten Zwiebel kochen, bis sie weich ist.
2. Die Kalbszunge abgießen und abkühlen lassen.
3. Die Möhren und die Zwiebeln in einem Topf in Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und einrühren.
5. Die Kalbszunge zurück in den Topf geben und mit dem Wein ablöschen.
6. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Kalbszunge zart und saftig ist und das Gemüse gar ist.
7. Senf und Petersilie unterheben und servieren.

Interessante Information

• Kalbszunge wird häufig als Einlage in Suppen oder als Beilage zu Gemüsegerichten serviert.
• Es ist auch eine traditionelle Einlage für traditionelle deutsche Gerichte wie Sauerbraten.
• Kalbszunge schmeckt am besten, wenn sie langsam und schonend gegart wird.