Zutaten
- 4 mittelgroße Gurken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Essig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
Zubereitung
- Die Gurken schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und sehr klein schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen.
- Fügen Sie die Gewürze und den Zucker hinzu und braten Sie alles für 5 Minuten an.
- Fügen Sie die Gurkenscheiben, die Petersilie und den Essig hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Suppe in einen Mixer und mixen Sie sie glatt.
- Geben Sie die Suppe in eine Schüssel und servieren Sie sie mit einem Klecks Senf.
Interessante Information
- Bei der Herstellung der Kalten Gurkensuppe ist es wichtig, dass die Gurken nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu matschig werden.
- Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie kalt serviert wird.
- Sie können die Suppe auch mit einer Prise frischem Pfeffer verfeinern.
