Rote Rüben Carpaccio mit Blaukäsesauce

Zutaten

• 4 mittelgroße Rote Rüben
• 1 EL Olivenöl
• 4 EL Blaukäsesauce
• 2 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Die Rote Rüben schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Rote Rüben-Scheiben auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Das Rote Rüben-Carpaccio im Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis es leicht knusprig ist.
5. Die Rote Rüben-Scheiben auf einen Teller legen und mit der Blaukäsesauce und den gehackten Walnüssen garnieren.

Interessante Information

• Rote Rüben sind ein guter Lieferant für Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium und Folsäure.
• Rote Rüben haben einen leicht süßen und herben Geschmack und eine einzigartige Konsistenz.
• Blaukäse hat ein einzigartiges Aroma, das an Zwiebeln und Pilze erinnert.