Zutaten
- 1 kg Karotten
- 2 Äpfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL frischer Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Karotten und Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Karotten und Äpfel hinzufügen.
- Kurkuma und Ingwer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Apfelessig hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit Kokosmilch oder Sahne anstelle von Gemüsebrühe zubereiten.
- Fügen Sie einige frische Kräuter oder Gewürze hinzu, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
