Kürbiscurry mit Kichererbsen

Zutaten

• 200 g Kürbis, gewürfelt
• 200 g Kichererbsen, aus der Dose
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Kürbis und Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Das Curry bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
8. Den Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Das Curry servieren.

Interessante Information

• Dieses Curry ist eine schmackhafte und einfache Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.
• Das Curry kann mit Reis oder Naan-Brot serviert werden.
• Sie können das Curry auch mit anderen Gemüsesorten variieren.