Karotten-Bärlauch Suppe

Zutaten

• 250 g Lammfleisch, gewürfelt
• 5 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Karotten, in kleinen Stücken geschnitten
• 1 EL Bärlauch, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 3 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten anbraten.
2. Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Den Bärlauch hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Den Tomatenmark, das Mehl, Paprikapulver und Koriander hinzufügen und alles gut vermischen. Die Petersilie hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Bärlauch hat viele gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Vitamin A, C und E, sowie an Mineralien und Ballaststoffen. Es enthält auch eine Reihe sekundärer Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften haben und dazu beitragen, die Gesundheit zu unterstützen.
• Lammfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Vitamin B12 und Selen, aber es ist auch reich an Fett und Cholesterin. Es ist daher wichtig, es in Maßen zu genießen.