Karotten-Quinoa-Suppe - Gesund und lecker

Die Karotten-Quinoa-Suppe ist ein gesundes und leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus knackigen Karotten und nahrhaftem Quinoa sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Suppe ist zudem vegan und glutenfrei. Perfekt für eine gesunde Ernährung oder als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen. In nur 30 Minuten steht die köstliche Suppe auf dem Tisch. Probiere es aus und lass dich von diesem Geschmackserlebnis überzeugen!

Zutaten

• 2 große Karotten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Quinoa
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen.
7. Die Gemüsebrühe zum Topf geben und aufkochen lassen.
8. Die Quinoa und Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
9. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Quinoa gar ist.
10. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Karotten-Quinoa-Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
13. Heiß servieren und genießen!

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