Karotten-Spargel-Reispfanne

Zutaten

• 400 g Langkornreis
• 2 Karotten
• 1 Bund Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung kochen, vor dem Abgießen abtropfen lassen.
2. Karotten und Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karotten und den Spargel hinzufügen. Unter Wenden 5 Minuten anbraten.
4. Den abgetropften Reis zu den Karotten und dem Spargel in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
5. Das Salz hinzufügen und alles weitere 5 Minuten unter Wenden anbraten.
6. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.

Interessante Information

• Diese Reispfanne ist eine hervorragende vegetarische Mahlzeit und eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin C.
• Sie können die Reispfanne auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Broccoli variieren.