Köstliche Kokos-Zucchinisuppe

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 EL Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
4. Die Zwiebelwürfel darin anbraten.
5. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und alles kurz anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Currypulver hinzufügen.
7. Die Kokosmilch hinzugeben und alles zum Köcheln bringen.
8. Die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9. Die Suppe pürieren und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe eignet sich auch hervorragend als vegetarische Hauptmahlzeit.
• Statt Currypulver können Sie auch andere Gewürze verwenden.
• Diese Suppe schmeckt auch kalt sehr lecker.