Karottensalat mit gerösteten Mandeln und Apfel

Zutaten

• 500 g Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Apfel
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• 50 g geröstete Mandeln

Zubereitung

1. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karottenscheiben darin anbraten.
3. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
4. Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu den Äpfeln geben und alles gut verrühren.
5. Geröstete Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten.
6. Die gerösteten Karotten und Mandeln zu den Äpfeln geben und alles gut vermengen.
7. Den Salat kurz vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Interessante Information

• Der Salat schmeckt am besten, wenn er kurz vor dem Servieren zubereitet wird.
• Für eine vegane Variante können Sie statt Honig einen anderen süßen Sirup verwenden.
• Für eine glutenfreie Variante können Sie statt Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden.