Caldo Verde

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 200 g grüner Kohl, fein gehackt
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen.
2. Kurz anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen und alles kurz mitbraten.
3. Den Kohl hinzufügen und alles kurz anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz abschmecken und das Olivenöl und die gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.

Interessante Information

• Caldo Verde ist ein traditionelles portugiesisches Gericht.
• Es ist eine leckere und sättigende Suppe, die perfekt für kühlere Tage geeignet ist.
• Es ist ein einfaches Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.