Karottensalat mit Sesam - ein leichter und gesunder Salat

Karottensalat mit Sesam ist ein erfrischender und gesunder Salat, der leicht zuzubereiten ist. Die knackigen Karotten werden mit einer leckeren Sesam-Vinaigrette mariniert und mit frischem Koriander verfeinert. Der Salat passt perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht. In nur wenigen Minuten ist dieser köstliche Salat fertig und sorgt für eine gesunde Portion Gemüse auf dem Teller.

Zutaten

• 500g Karotten
• 2 EL Sesamsamen
• 1 Bund Koriander
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden oder auf einer Reibe grob raspeln.
2. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
3. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Die Karottenstreifen, gerösteten Sesam und Koriander in eine große Salatschüssel geben.
6. Die Vinaigrette über den Salat gießen und gründlich vermengen.
7. Den Karottensalat 10 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.

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