Zartes und saftiges Kalbssteak in einer köstlichen Sauce

Dieses Rezept für Kalbssteak in eigenem Saft ist einfach zuzubereiten und ergibt ein zartes und saftiges Fleisch, das in einer köstlichen selbstgemachten Sauce serviert wird. Die Steaks werden zuerst angebraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und dann in ihrem eigenen Saft geschmort, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen. Die Sauce wird mit Brühe, Rotwein, Tomatenmark und Gewürzen zubereitet und verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Note. Servieren Sie das Kalbssteak mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Gemüse für ein köstliches Abendessen.

Zutaten

• 4 Kalbssteaks
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml Kalbsbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Fettrand der Kalbssteaks ein und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Braten Sie die Steaks von beiden Seiten goldbraun an, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
4. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
5. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
6. Geben Sie die Kalbsbrühe, den Rotwein, das Tomatenmark, die Worcestersauce, den Senf, das Paprikapulver, den Thymian und den Rosmarin hinzu.
7. Rühren Sie die Sauce gut um und bringen Sie sie zum Kochen.
8. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und legen Sie die Steaks zurück in die Pfanne.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie die Steaks für 15-20 Minuten, bis sie zart und saftig sind.
10. Gelegentlich umdrehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegart werden.
11. Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
12. In der Zwischenzeit die Sauce in der Pfanne reduzieren, bis sie etwas eingedickt ist.
13. Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
14. Servieren Sie das Kalbssteak in eigenem Saft mit Beilagen Ihrer Wahl.

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