Die grüne Suppe ist ein veganes Gericht, das köstlich schmeckt und gleichzeitig gesund ist. Sie wird aus frischem Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Erbsen zubereitet und enthält viele wichtige Nährstoffe. Die Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten, so dass diese Suppe auch eine gute Option für eine schnelle Mahlzeit ist. Das Rezept ist in der Kategorie vegetarisch/vegan zu finden.
Zutaten
- 500 g frischer Spinat
- 1 Brokkoli
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den Brokkoli hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Den Spinat und die Erbsen dazugeben und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Stabmixer oder im Standmixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die grüne Suppe in Schüsseln servieren und warm genießen.
