Diese vegetarischen Chinakohl-Rouladen sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Fleischrouladen. Der zarte Chinakohl wird mit einer cremigen Füllung aus würziger Quinoa und frischem Gemüse serviert. Ein gesundes und leckeres Gericht, das nicht nur Vegetarier überzeugen wird.
Zutaten
- 8 Blätter Chinakohl
- 150 g Quinoa
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 100 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Chinakohl waschen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel, Karotten, Paprika und Champignons fein würfeln. Den Knoblauch pressen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten, Paprika und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Den Quinoa gründlich abspülen und mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Alles zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Den Frischkäse unter die Quinoa-Gemüsemischung rühren und mit Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Chinakohlblätter auslegen und je eine Portion der Quinoa-Füllung auf die Blätter geben. Die Seiten der Blätter einschlagen und zu Rouladen einrollen.
- Die Chinakohl-Rouladen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Chinakohl-Rouladen aus dem Ofen nehmen und servieren. Dazu passt Reis oder ein frischer Salat.
