Das Zucchinischnitzel ist eine vegetarische Alternative zu klassischen Schnitzeln. Durch die Verwendung von Zucchini als Hauptzutat ist es leichter und gesünder, aber dennoch unglaublich lecker. Die Zucchinischeiben werden paniert und anschließend goldbraun gebraten. Zusammen mit einer frischen Beilage wie Salat oder Pommes Frites ergibt das Zucchinischnitzel eine vollwertige Mahlzeit. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und eignet sich daher ideal für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- 2 große Zucchini
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben leicht salzen und für ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- In der Zwischenzeit in drei separaten Schüsseln Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel vorbereiten.
- Die Zucchinischeiben einzeln zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren. Dabei die Panade gut andrücken, damit sie gut haftet.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die panierten Zucchinischeiben darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
- Die Zucchinischnitzel zusammen mit einer Beilage servieren und genießen.
