Karottensauce - Eine köstliche Beilage für Pasta und Gemüse

Die Karottensauce ist eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Tomatensaucen. Sie wird aus frischen Karotten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und passt wunderbar zu Pasta, Gemüse oder auch als Dip. Die Sauce ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und eignet sich daher besonders gut für eine ausgewogene Ernährung. In nur 30 Minuten ist die Karottensauce fertig und kann genossen werden.

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zur Dekoration

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Karottenraspeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver und Kurkuma dazugeben.
5. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
6. Die Sauce mit einem Pürierstab fein mixen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Karottensauce auf Pasta oder Gemüse servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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