Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Paprikapulver
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
Zubereitung
- Karpfen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Karpfenstücke hinzufügen und einige Minuten braten.
- Lorbeerblätter, Paprikapulver, Weißwein, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
- Kartoffeln abgießen und mit dem Karpfen servieren.
Interessante Information
- Karpfen Blau ist ein traditionelles Gericht aus dem Süden Deutschlands.
- Karpfen ist ein beliebter Speisefisch, der nicht nur in Deutschland, sondern auch in vielen anderen europäischen Ländern gegessen wird.
- Man kann Karpfen auch auf andere Weise zubereiten, z. B. gedünstet oder gebraten.
