Karpfen in Rotweinsauce

Zutaten

• 1 Karpfen (ca. 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 4 Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Rotwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Karpfen unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Die Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
6. Den Karpfen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Rotwein und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
8. Die Hitze reduzieren und den Karpfen in der Sauce ca. 30 Minuten garen.
9. Zum Schluss den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen und alles gut verrühren.

Interessante Information

• Karpfen ist ein sehr schmackhafter Fisch, der reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
• Gekochter Karpfen ist eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die reich an Proteinen ist.
• Karpfen ist ein sehr beliebtes Fischgericht in Deutschland und vielen anderen Ländern Europas.