Kartoffel Grammelsterz - Herzhaftes Rezept aus Österreich

Der Kartoffel Grammelsterz ist ein beliebtes österreichisches Gericht, das vor allem im ländlichen Raum gerne zubereitet wird. Es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, Schmalz und Grammeln (geröstete Schweineschwarte). Der Gericht ist sehr herzhaft und deftig und eignet sich gut als Hauptgericht oder Beilage. Mit diesem Rezept können Sie den traditionellen Kartoffel Grammelsterz ganz einfach selbst zubereiten. Genießen Sie dieses rustikale Gericht und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern!

Zutaten

• 500g mehlige Kartoffeln
• 150g Grammeln
• 2 EL Schweineschmalz
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
2. In der Zwischenzeit die Grammeln in einer Pfanne knusprig anbraten.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen.
5. Die Kartoffeln zerstampfen und mit den Grammeln vermengen.
6. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
7. Die Kartoffel-Grammeln-Mischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
8. Alles zusammen nochmals kurz anbraten, bis der Kartoffel Grammelsterz schön knusprig ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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