Kartoffel-Hähnchenauflauf

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 200 g geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Paprika edelsüß
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
2. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Hähnchenwürfeln geben und kurz mitbraten.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit den Hähnchenwürfeln und den Zwiebelwürfeln vermengen.
5. Alles in eine Auflaufform geben und den Käse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.
7. Mit Paprika edelsüß und Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Kartoffel-Hähnchenauflauf ist ein ausgezeichneter Energiespender und eignet sich daher hervorragend als Mittag- oder Abendessen.
• Sie können den Auflauf auch mit anderen Gemüsevariationen variieren, z.B. mit Paprika, Mais oder Pilzen.