Kartoffel-Paprika-Ragout - Ein köstliches vegetarisches Gericht

Das Kartoffel-Paprika-Ragout ist ein herzhaftes und sättigendes vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus saftigen Kartoffeln und würzigen Paprika schmeckt einfach köstlich. Das Ragout eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleischgerichten. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist es außerdem ein schnelles und unkompliziertes Rezept für den Feierabend.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL saure Sahne
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Das Paprikapulver und Oregano über die Kartoffeln streuen und kurz anschwitzen lassen.
5. Die Paprikastreifen hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Tomatenmark unterrühren. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Deckel auf den Topf setzen und das Kartoffel-Paprika-Ragout bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Das Ragout vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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