Leckeres Rezept für Mangold-Farfalle

Mangold-Farfalle ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept für Nudelliebhaber. Die Kombination aus zarten Farfalle-Nudeln und frischem Mangold ergibt eine köstliche Mahlzeit, die sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden kann. In nur wenigen Schritten zaubern Sie ein leckeres Gericht auf den Tisch, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Der Mangold verleiht diesem Gericht eine angenehme Würze und die Farfalle-Nudeln sorgen für eine schöne Textur. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen überraschen.

Zutaten

• 250 g Farfalle-Nudeln
• 1 Bund Mangold
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1. Die Farfalle-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. Den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anbraten.
5. Die Mangoldstiele hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten lassen, bis sie weich sind.
6. Die Mangoldblätter hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie zusammengefallen sind.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold weich ist.
8. Die gekochten Farfalle-Nudeln zu dem Mangold in die Pfanne geben und gut vermengen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
10. Die Mangold-Farfalle servieren und genießen.

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