Die Hollercremekekse sind eine köstliche Nascherei mit einer zarten Cremefüllung. Für das Rezept benötigt man frische Holunderblüten und einfache Zutaten wie Mehl, Butter und Zucker. Die Kekse werden mit einer leckeren Creme aus Joghurt, Holunderblütensirup und Gelatine gefüllt und sind ein echter Genuss für Jung und Alt. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis sind wunderbar duftende und leckere Hollercremekekse, die zu einer Tasse Tee oder Kaffee perfekt passen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Holunderblütensirup
- 2 EL Joghurt
- 3 Blatt Gelatine
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stücke darauf verteilen. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
- Staubzucker, Ei, Salz und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Kekse vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Holunderblütensirup mit dem Joghurt verrühren.
- Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die aufgelöste Gelatine unter die Joghurt-Holunderblüten-Mischung rühren und die Creme für ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
- Die Hälfte der Kekse auf der Unterseite mit je 1 TL der Creme bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen. Die Hollercremekekse für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.
- Vor dem Servieren die Hollercremekekse mit Puderzucker bestäuben.
- Die Hollercremekekse sind nun fertig und können genossen werden.
