Kartoffel-Quargel Suppe

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Quargel
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Den Quargel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten.
5. Den Quargel hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen, salzen und pfeffern.
7. Die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Quargel ist ein Gemüse, das reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist.
• Es ist ein perfektes Gemüse für Suppen, da es eine sämige Textur hat und die Suppe schön cremig macht.