Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
- Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Petersilie fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Kartoffelaufstrich in eine Schüssel geben und servieren.
Interessante Information
- Der Kartoffelaufstrich schmeckt auch sehr gut zu gegrilltem Gemüse oder Fisch.
- Es ist auch möglich, dem Aufstrich noch weitere Kräuter oder Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.
