Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1-2 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
Zubereitung
- Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.
- Fügen Sie die Kartoffelwürfel, den Ingwer, das Salz, den Pfeffer und den Thymian hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe auf ein leichtes Köcheln.
- Kochen Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Entfernen Sie die Suppe vom Herd und geben Sie die Sahne hinzu.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. Karotten, Lauch, Erbsen oder Brokkoli.
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder Cashewmilch ersetzen.
- Sie können die Suppe auch mit gerösteten Pinienkernen oder gerösteten Mandeln servieren.
