Das Kartoffelgulasch nach Mostviertler Art ist ein deftiges und sättigendes Gericht aus der österreichischen Küche. Mit würzigen Paprikaschoten, Kartoffeln und saftigem Rindfleisch ist es perfekt geeignet, um an kalten Tagen zu wärmen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für die ganze Familie als auch für Gäste. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht aus dem Mostviertel verzaubern!
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rindsgulasch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 500 ml Rindsuppe
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Rindfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Die Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Rindsuppe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Kartoffelgulasch für ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Fleisch weich sind.
- Das Kartoffelgulasch in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Bauernbrot.
