Kartoffeln mit Petersilie und einer köstlichen Schnittlauchsauce

Petersilerdäpfel sind eine beliebte Beilage in der österreichischen Küche. Die Kartoffeln werden mit frischer Petersilie verfeinert und mit einer cremigen Schnittlauchsauce serviert. Das einfache Rezept ist schnell zubereitet und passt zu vielen Hauptgerichten. Genießen Sie diese köstliche Beilage!

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Bund frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 ml Schlagobers
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen die Petersilie fein hacken und beiseite stellen.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas auskühlen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. In einer separaten Pfanne das Schlagobers erhitzen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Schnittlauchröllchen und den Saft einer Zitrone zur Sauce geben und gut vermischen.
7. Die gebratenen Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten und mit der Schnittlauchsauce garnieren. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.

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