Gekochtes Rindfleisch mit Schnittlauch ist ein traditionelles Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als kalter Aufschnitt eignet. Das zarte Rindfleisch wird mit frischem Schnittlauch und einer leckeren Sauce serviert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist einfach unvergleichlich. Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Abendessen. Der Zeitaufwand beträgt etwa zwei Stunden, wobei die meiste Zeit das Fleisch am Köcheln ist. Genießen Sie dieses köstliche Gericht aus der österreichischen Küche!
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Tafelspitz oder Rinderbrust)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Für die Sauce:
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- 1 EL Estragon (gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken.
- Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Karotten und den Sellerie grob schneiden.
- Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zwiebel, Karotten und Sellerie zum Fleisch geben.
- Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Währenddessen den Schnittlauch waschen und fein hacken.
- Für die Sauce, Mayonnaise, Sauerrahm, Estragon und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gekochte Rindfleisch aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Fleisch auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce und dem frischen Schnittlauch garnieren.
- Das gekochte Rindfleisch mit Schnittlauch servieren und genießen!
