Kartoffelrösti mit cremiger Kräutercreme

Kartoffelrösti sind ein beliebtes Gericht aus der Schweizer Küche. In dieser Variante werden die knusprigen Rösti mit einer cremigen Kräutercreme serviert, die dem Gericht eine frische Note verleiht. Die Rösti werden aus rohen Kartoffeln zubereitet und erhalten ihre knusprige Konsistenz durch das Auspressen der Flüssigkeit aus den Kartoffeln. Die Kräutercreme wird aus einer Mischung aus saurer Sahne, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet und rundet das Gericht perfekt ab. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 EL Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten
• 200 ml saure Sahne
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit gut auspressen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die ausgedrückten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, das Mehl und die Eier in einer Schüssel vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
6. In einer Pfanne Öl erhitzen.
7. Die Kartoffelmasse portionenweise in die Pfanne geben und zu Rösti formen.
8. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.
9. Für die Kräutercreme die saure Sahne in eine Schüssel geben.
10. Die frischen Kräuter fein hacken und zur sauren Sahne geben.
11. Den Knoblauch pressen und ebenfalls in die Schüssel geben.
12. Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
13. Die fertig gebratenen Rösti mit der Kräutercreme servieren.
14. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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