Klassische Erbsensuppe mit Speck und Würstchen

Die Erbsensuppe ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist. Sie wird aus getrockneten Erbsen, Gemüse, Speck und Würstchen zubereitet und ist herzhaft und wohltuend. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.

Zutaten

• 400g getrocknete Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 100g durchwachsener Speck
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• 4 Wiener Würstchen

Zubereitung

1. Die getrockneten Erbsen über Nacht einweichen.
2. Die Zwiebel, Möhren und Lauch fein hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden.
3. Das Gemüse in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, den Speck dazugeben und kurz mitbraten.
4. Die abgetropften Erbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
8. Die Erbsensuppe heiß servieren und genießen.

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