Der klassische Apfelstrudel ist eine beliebte österreichische Süßspeise. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und mit einer saftigen Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt belegt. Anschließend wird der Strudel im Ofen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahne ist der Apfelstrudel ein wahrer Genuss.
Zutaten
- 250g Mehl
- Prise Salz
- 1 Ei
- 50g geschmolzene Butter
- 150ml lauwarmes Wasser
- 500g Äpfel
- 50g Zucker
- 50g Semmelbrösel
- 50g Rosinen
- 1 TL Zimt
- 50g gehackte Haselnüsse
- 50g geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in eine Mulde drücken.
- Salz, Ei, geschmolzene Butter und lauwarmes Wasser hinzufügen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
- Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einem Küchentuch abdecken. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Äpfel mit Zucker, Semmelbröseln, Rosinen, Zimt und gehackten Haselnüssen vermengen.
- Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch hauchdünn ausrollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- Den Strudel vorsichtig mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
- Den Apfelstrudel warm oder kalt servieren und optional mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne garnieren.
