Die Mandelcreme mit Karamelbirnen ist ein leckeres und raffiniertes Dessert, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus der cremigen Mandelcreme und den karamellisierten Birnen sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich! Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen köstlichen Nachtisch!
Zutaten
- Für die Mandelcreme:
- - 500 ml Milch
- - 100 g Zucker
- - 100 g gemahlene Mandeln
- - 2 EL Speisestärke
- - 2 EL Amaretto
- - 1 Vanilleschote
- - 200 ml Schlagobers
- Für die Karamelbirnen:
- - 4 Birnen
- - 100 g Zucker
- - 50 g Butter
- - 100 ml Wasser
- - Saft einer halben Zitrone
- Für die Dekoration:
- - Mandelblättchen
- - Minzeblätter
Zubereitung
- Für die Mandelcreme zuerst die Milch, den Zucker, die gemahlenen Mandeln, die Speisestärke und den Amaretto in einem Topf vermischen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die Schote zur Milchmischung geben. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Mandelcreme abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Die Birnenhälften in den Karamell legen und das Wasser sowie den Zitronensaft hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Birnen aus dem Karamell nehmen und beiseite stellen. Das Karamell noch etwas weiterköcheln lassen, bis es dickflüssig wird.
- Für die Dekoration die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die abgekühlte Mandelcreme in Gläser füllen und jeweils eine Birnenhälfte darauf setzen. Mit dem Karamell beträufeln und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
- Mit einigen Minzeblättern garnieren und servieren.
