Klassisches Rezept für eine leckere Wiener Punschtorte

Die Wiener Punschtorte ist ein traditionelles österreichisches Gebäck, das mit einer köstlichen Rumsirupmischung beträufelt wird. Sie besteht aus mehreren Schichten Biskuitteig und einer Füllung aus Johannisbeermarmelade und Vanillecreme. Verziert wird die Torte mit einer rosa Glasur aus Punschlikör und Zuckerguss. Ein wahrer Genuss für Liebhaber von süßen Torten!

Zutaten

• Für den Biskuitteig:
• - 6 Eier
• - 180 g Zucker
• - 1 Pkg. Vanillezucker
• - 180 g Mehl
• - 1/2 Pkg. Backpulver
• - Butter und Mehl für die Form
• Für die Vanillecreme:
• - 500 ml Milch
• - 100 g Zucker
• - 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• - 250 g weiche Butter
• - 1 TL Rum
• Für die Füllung:
• - 250 g Johannisbeermarmelade
• Für die Rumsirupmischung:
• - 200 ml Wasser
• - 200 g Zucker
• - 2 EL Rum
• Für die Glasur:
• - 200 g Staubzucker
• - 3 EL Punschlikör
• - rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
2. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Für die Vanillecreme die Milch mit dem Zucker und Vanillepuddingpulver aufkochen lassen und kurz auskühlen lassen. Die weiche Butter in Stücken nach und nach unterrühren und den Rum hinzufügen.
4. Den Biskuitteig horizontal halbieren und den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen. Die Johannisbeermarmelade darauf verteilen und anschließend die Hälfte der Vanillecreme darauf streichen. Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und die restliche Vanillecreme darauf verteilen. Den oberen Boden darauf setzen.
5. Für die Rumsirupmischung das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen und den Rum hinzufügen. Die Mischung abkühlen lassen.
6. Die Torte großzügig mit der Rumsirupmischung beträufeln und für ca. 2 Stunden kühl stellen.
7. Für die Glasur den Staubzucker sieben und mit Punschlikör und roter Lebensmittelfarbe verrühren, bis eine glatte, rosa Glasur entsteht. Die Glasur auf der Oberfläche der Torte verteilen und etwas antrocknen lassen.
8. Die Wiener Punschtorte für weitere 2 Stunden kühl stellen, bis die Glasur fest ist. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.
9. Die fertige Wiener Punschtorte in Stücke schneiden und genießen!

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