Klassisches Rezept für gekochte Stelze

Gekochte Stelze ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus einem Schweinehaxen besteht. Die Stelze wird langsam gekocht, bis sie zart und saftig ist. Serviert wird sie mit Sauerkraut, Senf und frischem Brot. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein deftiges Abendessen.

Zutaten

• 1 Schweinshaxe
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Sauerkraut
• 1 EL Schweineschmalz
• 1 EL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• Senf
• Brot

Zubereitung

1. Die Schweinshaxe gründlich abwaschen und trocken tupfen.
2. Zwiebel schälen und grob würfeln.
3. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
4. Die Schweinshaxe, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Knoblauchzehe in den Topf geben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Stelze bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis sie zart ist.
6. Während die Stelze kocht, das Sauerkraut vorbereiten.
7. Das Sauerkraut gründlich waschen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
8. In einem weiteren Topf das Schweineschmalz erhitzen.
9. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
10. Das Sauerkraut, Zucker und Apfelessig hinzufügen und gut vermischen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze für ca. 1 Stunde köcheln lassen.
12. Die gekochte Stelze aus dem Topf nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen.
13. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut servieren.
14. Dazu frisches Brot und Senf reichen.

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