Knuspernudeln und Reis mit Salat

Zutaten

• 1 Packung Knuspernudeln
• 1 Tasse Reis
• 1/2 Kopf Blattsalat
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Knuspernudeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
2. Reis mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. Knuspernudeln, Reis und Salat in die Schüssel geben und alles gründlich durchmischen.
6. Fertig!

Interessante Information

• Das Rezept ist köstlich mit einer frischen Tomatensauce oder einem Kräuterdip.
• Für eine zusätzliche Proteinmahlzeit können Sie geröstete Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln hinzufügen.